臭氧应用于食品车间消毒工作的优点

臭氧自1785年发现以来，作为一种气体杀菌剂广泛应用在食品加工、运输、贮存、自来水生产等领域，因为它不但能对空间消毒灭菌，而且也能作用于物体表面和内部。特别是近年来，由于人们对臭氧技术的深入了解，臭氧杀菌方法在食品车间消毒工作中越来越受到人们的重视，利用的范围也越来越广，不仅是杀菌，在脱臭、脱色方面 也展示了可观的应用前景。 
  臭氧的杀菌手段可广泛使用于食品厂消毒的各个方面。由于臭氧对酵母有较好的杀伤作用，在食品新式包装的采用上意义重要。由于气体置换包装、真空包装、封入脱氧剂包装和封入粉末酒精剂包装的普及，出现了新的变质现象－由酵母菌引起的食品腐败变质的问题，其中最有代表性的问题是产生醋酸乙烯而变质。由于臭氧对酵母菌有较好的杀伤作用，因此，在采用以上新式包装时充填臭氧杀灭酵母成了食品车间消毒工作中解决这一问题的重要手段。

臭氧在解决固体食品生产过程中细菌的二次污染，也有着其他杀菌方法所不及的特殊作用。因此在生切面条、包子、豆沙、咸菜、豆腐等包装食品加工时，车间杀菌、包装内封入臭氧杀菌和原料杀菌成了非常有效的食品车间消毒卫生手段。在矿泉水、汽水、果汁液等的生产过程中用的盛装容器、管路、设备以及装产品的玻璃瓶和塑料桶等方面，臭氧也取得了令人满意的效果。

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臭氧应用于食品车间消毒工作的优点
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